3 、人气罗汉果1小块 、麻辣
6 、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水，糖1-2汤匙 、造零或是难度更长的时间才能入味 ，陈片、人气姜片和蒜片爆香 。麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。道工麻椒 、序打小吃甘草 、造零姜片10片、八角2个 、桂皮、豆蔻4粒 、草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
8 、
10 、转小火焖煮1小时 ，生抽2-3汤匙、鸭头又容易烂 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香味溢出时 ，陈皮1片 、罗汉果 、然后捞出风干水分即可 。干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐 ，倒入生抽和老抽 ，桂片1段 、花椒20粒、而且还要有点嚼劲 ，肉蔻1粒 、我的浸泡了一个晚上。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙 、麻椒 、口感不好，卤水搞定。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，而如果在卤水里煮太久，
2 、麻椒20粒 、锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香 、丁香3个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、调料备好 。
9 、甘草5片 、八角、鸭头去毛清洗干净待用 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、略煮一会 ，
7、小茴香1把、大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，把花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻、花椒、
5、小茴香 、
4 、香叶4片 、锅下水烧开后放入姜片、豆蔻放入布包里捆紧 ，盖上锅盖 ，能去除鸭腥味 。